LAPORAN SAKARIDA - HASIL KESIMPULAN

D.      Hasil dan Analisis Hasil Pengamatan

Tabel 7.1 Pembuatan larutanpada Sakarida

Sampel	Perubahan	Reaksi
		Pendamaran	Iodin	Osazon
Glukosa + Air	Awal	Bening	Bening	Bening
	Proses	Kuning bening	Bening	Bening
	Akhir	Kuning bening	Bening	Bening
	Endapan	Tidak ada	Tidak ada	Tidak ada
	Bau	Menyengat	Menyengat	Sedikit menyengat
Sukrosa + Air	Awal	Bening	Kuning	Bening
	Proses	Bening	Kuning bening	Bening
	Akhir	Bening	Bening	Bening
	Endapan	Tidak ada	Tidak ada	Tidak ada
	Bau	Sedikit menyengat	Menyengat	Tidak berbau
Laktosa + Air	Awal	Bening	Kuning	Bening
	Proses	Kuning	Kuning bening	Bening
	Akhir	Kuning keemasan	Bening	Bening
	Endapan	Tidak ada	Tidak ada	Tidak ada
	Bau	Menyengat	Sedikit menyengat	Sedikit menyengat
Amilosa + Air	Awal	Bening	Kuning	Bening
	Proses	Bening	Biru	Bening
	Akhir	Bening	bening	Bening
	Endapan	Tidak ada	Tidak ada	Tidak ada
	Bau	Sedikit menyengat	Sedikit menyengat	Sedikit menyengat

Sumber : Laporan Sementara

E.       Pembahasan dan Kesimpulan

1.    Pembahasan

Karbohidrat merupakan polihidroksi aldehid (aldosa) atau polihidroksi keton (ketosa). Karbohidrat paling sederhana adalah monosakatida, diantaranya glukosa. Karbohidrat dibedakan menjadi 3 golongan, yaitu Monosakarida, Oligosakarida dan Polisakarida. Monosakarida adalah suatu karbohidrat paling sederhana yang tidak dapat dihidrolisis menjadi karbohidrat lain. Pada umumnya mempunya 5 atom C (ribose dan xilosa) atau 6 atom C (glukosa, fruktosa, dan galaktosa). Oligosakarida terdiri dari dua satuan monosakarida dan dapat dihidrolisis menjadi monosakarida. Contohnya sukrosa dan laktosa. Polisakarida adalah karbohidrat yang tersusun atas banyak molekul dan dapat berantai lurus atau bercabang. Contohnya adalah amilum dan selulosa.Senyawa ini dalam jaringan merupakan cadangan makanan atau energi yang disimpan dalam sel.

Pada reaksi pendamaran terjadi beberapa reaksi positif dan negatif. Serta terjadinya beberapa warna perubahan menjadi kuning atau kuning keorenan bahkan coklat, yang berarti mengalami reaksi pendamaran. Di antara larutan yang mengalami reaksi pendamaran adalah glukosa, sukrosa, dan laktosa.

Pada percobaan iodine dari larutan glukosa, sukrosa, laktosa, dan amilosa setelah ditambahkan beberapa tetes iodin warna larutan yang diuji mengalami perubahan warna. Dan larutan amilosa mengalami perubahan warna yang begitu menonjol dan berbeda dengan yang lain, sebab perubahan warna pada larutan yang lain hampir sama. Pada larutan amilosa yang mengalami perubahan warna biru pekat (biru kehitaman) dan hal ini menunjukkan reaksi positif, serta amilum yang banyak mengandung pati. Karena terjadinya perubahan warna menjadi biru sedangkan yang lain hanya berubah warna dari jernih ke jernih atau menjadi orange.

Pada percobaan osazon ada beberapa larutan yang menunjukkan reaksi positiff dan reaksi negatif. Dan setelah di panas kan hanya amilosa yang mengalami pengendapan yang berarti terbentuk kristal atau disebut osazon. Namun hal ini berbeda dengan teori, larutan amilum seharusnya juga tidak  mengalami endapan atau terdapat osazon, mungkin hal ini dapat terjadi karena kurang bersihnya alat yang digunakan saat praktikum dan juga kurang telitinya kami saat mengamati perubahannya.

2.    Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan yang telah dilakukan maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :

a.  Pada reaksi pendamaran semua sampel relatif berwarna sama  yaitu jernih yang kemudian ada yang berubah warna setelah dipanaskan dan ada yang tidak berubah warna.

b. Pada reaksi iodine dengan penambahan beberapa tetes iodin terdapat warna relatif sama yaitu kuning maupun orange, akan tetati pada larutan amilosa sangat berbeda, yaitu terjadi perubahan warna menjadi biru.

Pada reaksi osazone juga terjadi perubahan warna yang relatif sama seperti dari jerni ke jernih atau pun keruh ke keruh.

Daftar Pustaka

Yazid, Eisten, 2006. Penuntun Praktikum Biokimia Untuk Mahasiswa Analis. C.V Andi

Toha, Abdul, Hamid, H. 2001. Biokimia Metabolisme Biomolekul. Alfabeta : Bandung